อาหารไทย มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งมาจากการใช้เครื่องเทศต่างๆ ทำให้เกิดเอกลักษณ์ทั่งกลิ่นและรส จนในปัจจุบันก็มีอาหารกึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง ผงปรุงรส ขนมขบเคี้ยว หรืออาหารอื่นๆ ทำให้มีกลิ่นรสเหมือนอาหารไทยที่เป็นที่นิยม ทั้งที่ขายในประเทศและส่งออกไปยังต่างประเทศ
ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีเอกลักษณ์ทั้งด้านกลิ่นและรสชาติ ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะวัตถุดิบที่ใช้มีข้อจำกัดด้านต้นทุน รวมถึงการคงไว้ซึ่งกลิ่นและรสชาติให้สดใหม่ชวนรับประทาน เซ้นท์ คอทเทจ มีวิธีการช่วยโดยการใช้วัตถุแต่งกลิ่นรส (flavor) ทำให้มีกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์และคงกลิ่นสดใหม่ตลอดจนอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร
กลิ่นอาหารไทย ที่มีชื่อเสียง ได้แก่
1. Tom Yum (Hot and Sour Soup): ต้มยำ
2. Gaeng Keow Wan (Green Curry): แกงเขียวหวาน
3. Pha Lo (Stew with Chinese Spice): พะโล้
4. Leng Tom Sab (Hot and Sour Soup): เล้งต้มแซบ
5. Kab Moo-Nam (Cracking Pork with Blood Soup): แคปหมูน้ำตก
6. Pad Kra Pao (Thai Basil Stir-Fry): ผัดกระเพรา
7. Pad Kee Mao (Spicy Stir-Fry): ผัดขี้เมา
8. Pad Kai-Kem (Salted Egg Stir-Fry): ผัดไข่เค็ม
